“屈指可数”是一个成语，意思是扳着手指就可以数得过来，形容数量极少。根据这个成语的含义，可以联想到生肖中数量稀少或特殊的属相。

正确答案是猴。以下是详细解释：

1. “屈指可数”的象征意义：

猴子是一种机智、灵活且较少见的动物，在中国文化中并不像龙、猪等生肖那样常见或广泛崇拜。因此，“屈指可数”可以隐喻猴的稀有性。

2. 猴的特点契合题意：

猴子聪明伶俐，但在中国传统文化中，猴的数量相对较少（例如不像牛、马那样普遍）。同时，成语“屈指可数”也暗示了需要仔细数一数才能确定，而猴子的动作正符合这种“掰着手指数”的形象。

3. 文化背景支持：

在十二生肖中，猴是第九位，与数字“九”相关联。九在中国文化中常被视为吉利但又带有神秘色彩的数字，进一步强化了其独特性和稀少感。

综上所述，“屈指可数”对应的生肖为猴，因为它的特性与成语含义高度吻合，并且在文化语境中有足够的支撑点。