“屈指可数”这个成语用来形容数量极少，而生肖中符合这一特点的正是鼠。为什么呢？让我们从多个角度来分析。

首先，鼠在中国传统文化中一直被视为机智、灵活的象征。它们体型小巧，却能在复杂环境中生存繁衍，正如“屈指可数”所表达的稀少与珍贵。同时，在十二生肖中，鼠排第一，是智慧和机遇的代表。这种独特的地位让它显得格外特别，仿佛是“独一无二”的存在。

其次，从数字的角度来看，“鼠”对应的是“子”，而“子”在古代常被用来表示开端或起点，也暗含了“少而精”的意思。此外，鼠年出生的人通常被认为聪明伶俐、善于理财，这也契合了“屈指可数”的特质——他们虽不多见，但每一个都堪称精品。

最后，结合生肖文化的深层寓意，“屈指可数”还传递了一种谦逊与珍惜的态度。就像鼠一样，虽然数量有限，但却以低调的姿态影响着周围的一切。这种品质让人不禁联想到那些默默付出却不可替代的人物，正如鼠之于生肖体系的意义所在。

综上所述，“屈指可数”对应的生肖非鼠莫属。它不仅是一种形象化的描述，更蕴含了深厚的文化内涵与哲学思考。所以，答案就是：鼠！