这个谜语“七上三下发大财，大将赤龙救世人”描述了一个生肖动物。我们需要通过线索来推理出答案。

首先，“七上三下”可以理解为数字“73”，这与某些生肖的特性或象征有关。而“发大财”则暗示这个生肖可能与财富、好运相关。

接着，“大将赤龙救世人”中的“赤龙”通常指代红色的龙，这在中国文化中常与力量、勇气和保护联系在一起。同时，“大将”一词也暗示了这个生肖具有领导力和威严的特点。

综合以上线索，我们可以推测这个生肖是蛇。蛇在十二生肖中排名第六，对应地支为“巳”。蛇的颜色多样，其中红色的蛇常常被视为吉祥之物，象征着智慧、神秘和力量。在中国传统文化中，蛇也被认为是能够带来财富和好运的动物。

因此，根据谜面的描述，“七上三下发大财，大将赤龙救世人”所指的生肖就是蛇。希望这个解答符合你的期待！