“田家老扣立大功，富有回乡去务农”这句诗中提到的“田家老扣”可能暗指与农业相关的生肖动物。结合上下文推测，“老扣”可以理解为“牛”，因为在中国传统文化中，牛是勤劳和奉献的象征，常被用来形容从事农业劳动的人。而“牛”的生肖属性也符合农业主题。

解析如下：

1. “田家”

“田家”直接指向农田或乡村生活，强调了与土地耕作相关的情景，暗示了与农业有关的事物。

2. “老扣”

“老扣”在这里可能是一种形象化的描述，结合传统观念，“扣”可联想到“牛低头拉犁”的状态，因此“老扣”很可能指的是“牛”。牛在中国文化中象征着勤劳、踏实，同时也代表着一种默默付出的精神。

3. “立大功”

“立大功”表示取得显著成就，这里既是对“老扣”（牛）勤劳工作的肯定，也可以引申为对农民辛勤劳作成果的认可。

4. “富有回乡去务农”

“富有”意味着成功之后仍然选择回归田园生活，体现了中国传统文化中重视自然和谐、追求简单生活的价值观。“回乡去务农”进一步强化了农业主题，呼应了“田家”的背景。

综上所述，这句诗中的“老扣”极有可能是指生肖中的“牛”。整句话通过对农业劳动者的赞美，传递出一种质朴而高尚的生活态度。