这个谜语“九尾之数开两边，千金一撒二值钱”描述的是一个生肖。我们来仔细分析一下：

1. “九尾之数开两边”：这里提到“九尾”，让人联想到传说中的神兽——九尾狐。九尾狐是中国古代神话中的一种神秘生物，常与吉祥和智慧联系在一起。而“开两边”可能暗示将其分为两部分。

2. “千金一撒二值钱”：这里的“千金”表示珍贵，“一撒”可能指的是某种分散或分裂的动作，“二值钱”则强调分开后反而更有价值。

结合以上两点，谜底是猴。猴子在传统文化中常常被赋予聪明、灵活的形象，而“猴”与“九尾狐”也有一定的关联性。此外，“千金一撒二值钱”也可以理解为猴子的动作灵巧，能够轻松完成一些看似复杂的事情。

因此，答案是生肖中的猴。