“地少人低”这个谜语的答案是鼠。

解析如下：

- “地少”可以理解为“土”字去掉一部分，剩下一个“日”。

- “人低”则可以理解为“人”字放低位置，变成“亻”，与“日”结合后就组成了“鼠”字。

因此，综合来看，“地少人低”正好符合“鼠”的构成特点。生肖中，鼠体型小巧，也常被认为是机敏灵活的象征，这与谜面的描述相呼应。

总结来说，这个谜语通过拆解汉字的方式，巧妙地对应了生肖鼠的形象和特性。