“绿水青山黄土地”描绘了一幅自然和谐的景象，结合生肖的特点，可以联想到与土地、农业相关的生肖——牛。

牛在中国文化中象征着勤劳、坚韧和踏实。它默默耕耘于田野间，与黄土地紧密相连；其形象也常与绿水青山相伴，因为牛是农耕文明的重要伙伴，为人类提供了稳定的生活保障。同时，“黄土地”让人联想到广袤的乡村与田园风光，这正是牛所代表的精神内涵。

此外，牛的属相位于十二生肖之二，寓意稳重而可靠，符合“绿水青山”的生态理念以及对土地的守护精神。因此，“绿水青山黄土地”暗指生肖中的牛。

总结来说，这句谜语通过描述自然环境和劳动场景，巧妙地指向了生肖牛这一答案，体现了人与自然和谐共生的美好愿景。