“挑起扁担上山岗”是一则有趣的谜语，答案是生肖中的羊。让我们详细分析一下这个谜语的构成和背后的逻辑。

首先，“挑起扁担”描述了一种形象的动作：用扁担挑起重物。这与羊的生活习性有关。在农村地区，羊常被用来象征勤劳和朴实，而挑东西上山岗的场景也让人联想到牧羊人或农夫在田间劳作的情景。因此，“挑起扁担”既是一种动作描写，又隐含了羊与劳动相关的寓意。

其次，“上山岗”进一步强化了谜底的指向性。羊是典型的草食性动物，喜欢在山坡、草地等地方觅食。山岗不仅是羊经常活动的地方，也常常出现在传统农耕文化中，与田园生活紧密相连。这种自然环境与羊的形象高度契合。

此外，从音韵角度来看，“羊”在某些方言中发音接近“扬”，而“扬”可以理解为“挑起”的意思，这也增加了谜面与谜底之间的联系。因此，综合动作、形象以及语言上的关联，“挑起扁担上山岗”最终指向了生肖中的羊。

总结来说，这则谜语通过生动的画面感和文化背景，巧妙地将羊的特点融入其中，既体现了对生肖文化的传承，又充满趣味性和智慧性。