这是一道以生肖为谜底的文字谜题。谜面“头戴红冠赛凤凰，春季清风绿两岸”形象地描绘了一个特定的动物特征和场景，通过分析可以得出答案。

首先，“头戴红冠”指的是该动物头部有红色的装饰或特征。在十二生肖中，与“红冠”相关的动物是公鸡。公鸡头顶有一簇鲜红色的肉冠，这一特点非常鲜明，且与“赛凤凰”的描述相符，因为凤凰在中国文化中象征着高贵与美丽，而公鸡的红色冠子确实有着类似凤凰的神韵。

其次，“春季清风绿两岸”暗示了自然环境中的生机勃勃景象。春天是万物复苏的季节，两岸绿意盎然，这样的画面让人联想到河流以及河边的生活场景。而公鸡作为家禽之一，常常生活在乡村田园之间，与春天的自然景色十分契合。

综合以上两点，谜底就是公鸡。虽然公鸡本身不属于传统意义上的十二生肖之一（十二生肖包括鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪），但题目要求的是“一个动物生肖”，因此这里可以将“鸡”视为对应生肖文化的代表答案。

此外，这则谜语不仅考验了对生肖文化的理解，还融入了丰富的自然与文学意境，体现了汉语表达的精妙之处。