“平步青云”是一句成语，意指迅速升迁或飞黄腾达。结合生肖的象征意义来推测，最符合这个成语的生肖是龙。

首先，“龙”是中国传统文化中最具神秘色彩和尊贵象征的动物。它代表着权力、威严与成功，常被视为能够呼风唤雨、掌控命运的存在。这与“平步青云”的含义高度契合——形容一个人如同龙一般，凭借自身的能力或机遇，在短时间内登上高位或实现理想。

其次，从性格特点来看，龙属相的人通常聪明果断、有领导力，善于抓住机会并展现才华。他们敢于挑战困难，勇于追求高远的目标，这种特质也符合成语所传达的那种积极向上的精神状态。

再者，从生肖文化的象征意义上讲，“青云”可以理解为天空或高远之处，而龙恰恰是最接近云端飞翔的神兽。因此，用龙来形容“平步青云”，不仅形象生动，还充满了对未来的美好祝愿。

综上所述，“平步青云”对应的生肖动物是龙，因为它完美诠释了成语中的寓意，并且在生肖文化里占据着至高无上的地位。