“乱人耳目”这个成语的意思是制造假象，迷惑别人，让人难以分辨真相。结合生肖的特点，最符合这一描述的生肖是蛇。

蛇以其神秘和隐秘的特性著称。在自然界中，蛇常常隐藏身形，利用环境伪装自己，让猎物或敌人难以察觉其真实意图。这种特性与“乱人耳目”的意思非常契合。此外，蛇在十二生肖中也象征着机智、灵活以及善于观察的能力，这使得它更容易通过伪装来达到目的。

因此，“乱人耳目”对应的生肖是蛇。希望这个答案能为大家解开谜题！如果你还有其他有趣的谜题，欢迎继续分享交流。