“夙兴夜寐”出自《诗经·大雅·烝民》，意为早起晚睡，形容勤劳不懈。若以此成语猜生肖，则答案是鸡。

解析如下：鸡作为十二生肖之一，其特性与“夙兴夜寐”高度契合。公鸡司晨，天未亮便啼叫催人起床，象征勤劳和守时。人们常以鸡鸣作为一天的开始，这正体现了早起的精神；而母鸡则会在夜晚归巢栖息，也符合“夜寐”的特点。因此，“夙兴夜寐”恰如其分地描绘了鸡的生活习性和象征意义。

此外，鸡还寓意勤奋、警觉与生机勃勃。在中国传统文化中，鸡被视为吉祥之物，常与五德（文、武、勇、仁、信）相联系，进一步强化了其勤劳的形象。因此，用“夙兴夜寐”来形容鸡再合适不过。

总结来说，“夙兴夜寐”打一生肖的答案是鸡，其背后蕴含着对勤劳品质的赞美，同时也寄托了人们对积极向上的生活态度的追求。