“极目远眺”是一个成语，意思是尽眼力之所及眺望远方。它通常用来形容人有开阔的视野和高远的志向。从字面上看，这个成语并没有直接与生肖相关联，但我们可以尝试用生肖来象征其内涵。

首先，“极目远眺”中的“极目”可以理解为追求极致、目光长远。在十二生肖中，鼠（子）象征智慧与机敏，善于观察周围环境，因此可以视为具备“极目”的特质；而牛（丑）则代表稳重和坚持，能够持之以恒地“远眺”，追求目标。

其次，“远眺”体现了对未来的憧憬和探索精神。龙（辰）作为腾云驾雾的神兽，具有超越现实的能力，最能体现这种向往远方的精神；而马（午）则因奔放不羁的性格，也适合象征不断前行、勇往直前的形象。

综合来看，“极目远眺”更倾向于描述一种积极向上的心态，而非单一指向某个特定生肖。不过，若要选择一个最贴合的生肖，或许龙最为合适，因为它不仅拥有广阔的视野，还蕴含着无畏挑战、追逐梦想的寓意。当然，这更多是一种趣味性的联想，并非严格意义上的对应关系。