“极目远眺”是一则有趣的生肖谜语，答案是龙。

为什么“极目远眺”对应的生肖是龙呢？这需要从龙的特性以及成语的含义来分析。首先，“极目”指的是用尽眼力向远处看，“远眺”则是指眺望远方的景色。而在中国传统文化中，龙是一种神秘且具有强大象征意义的生物，它被认为是腾云驾雾、呼风唤雨的存在，常常与天空和远方联系在一起。因此，“极目远眺”可以形象地联想到龙在高空中盘旋飞舞、俯瞰大地的情景，契合了成语的意境。

此外，龙作为十二生肖之一，不仅是中国文化的图腾代表，还蕴含着人们对力量、智慧和吉祥的向往。在古代传说中，龙能上天入海、无所不能，这种超凡的能力也让人联想到“极目远眺”的开阔视野和无拘束感。

综上所述，“极目远眺”结合龙的形象特点和文化寓意，形成了一个既有趣又经典的生肖谜题。这个谜底不仅体现了汉语文字的魅力，也传递了中国传统文化中对龙的崇拜与敬仰。