这是一道生肖谜语题，结合“一轮红日照天涯，平步青云折桂枝”这两句诗来分析。

第一句“一轮红日照天涯”，可以理解为太阳升起的景象，而“红日”常与鸡相关联，因为公鸡啼鸣伴随着朝阳升起，寓意生机勃勃。第二句“平步青云折桂枝”则暗示高升和成功，“青云”代表高位，“折桂枝”比喻科举登第或事业有成，而这些特点也与鸡的形象相符，因为鸡常被赋予吉祥、报喜的象征意义。

综合来看，谜底是鸡。鸡在传统文化中不仅象征勤奋、勇敢，还代表着家庭和睦、生活幸福，因此它是十二生肖中备受喜爱的一员。希望这份解析能帮助您更好地理解这道题目！