“更上层楼，豁然开朗，未迎秋风已送爽”这句描述中蕴含着意境和季节的暗示。结合生肖文化，最符合的答案是猴。

首先，“更上层楼，豁然开朗”让人联想到视野开阔、思维通达的状态，而猴子以其聪明机智的形象广为人知，常被赋予灵活、敏锐的特质，与“豁然开朗”的意境相契合。

其次，“未迎秋风已送爽”点明了季节特征。秋天是收获与凉爽的时节，而猴属金属性，在五行中对应秋季，同时猴的性格灵动，能感知自然变化，给人带来清爽之感。

因此，综合分析，生肖猴最为贴切。猴子不仅象征智慧与灵巧，还具有与秋天气候相呼应的特点，符合谜面的描述。