“大石当山，易跨易攀。轻松飞跃有何难”是一则生肖谜语。这句谜面通过形象化的描述，暗藏了生肖的特性与象征意义。

从谜面来看，“大石当山”暗示了一个稳重且具有挑战性的场景，“易跨易攀”则表现出轻松跨越障碍的能力。结合生肖的特点，这句话最贴合生肖“鼠”。理由如下：

1. 生肖鼠的特点：鼠体型小巧，行动敏捷，善于避开障碍，即使面对看似难以逾越的困难，也能灵活应对。因此，“轻松飞跃有何难”正体现了鼠的机智与灵活性。

2. 文化寓意：在中国传统文化中，鼠被视为聪明、机警的象征，常被赋予克服困难、化险为夷的能力。这与谜面中的情境非常契合。

3. 逻辑分析：其他生肖如牛、虎等虽然也有各自的特质，但并不完全符合“轻松飞跃”的特点。相比之下，鼠的灵动性和适应能力更为突出。

综上所述，这则谜语的答案是生肖“鼠”。它不仅生动地描绘了鼠的特性，还传递了积极向上的精神内涵——无论遇到多大的困难，只要保持智慧和勇气，就能迎刃而解。这也提醒我们，在生活中要学习鼠的精神，勇敢面对挑战，展现自己的潜力。