这是一道结合生肖与文字谜题的趣味问题。题目中“穷凶极恶难逃法，狗眼看人矮三分”描述了一种情景或态度，需要通过分析其隐喻找到对应的生肖数字。

首先，“穷凶极恶难逃法”暗示了严厉的法律制裁，可能指向与执法、正义相关的动物形象；而“狗眼看人矮三分”则直接提到“狗”，这是十二生肖之一。这里的“狗”不仅指实际的动物，还带有轻视他人的贬义色彩。

结合生肖顺序：鼠（1）、牛（2）、虎（3）、兔（4）、龙（5）、蛇（6）、马（7）、羊（8）、猴（9）、鸡（10）、狗（11）、猪（12）。生肖“狗”的序号为11。

因此，答案是11。

解释时可以总结：“穷凶极恶”对应的是严苛的法律环境，“狗眼看人矮”明确点出了生肖“狗”。最终根据生肖排列得出正确答案为“11”。这类题目既考验逻辑思维，又增加了文化趣味性，适合用于休闲娱乐或知识竞赛中。