“牛郎织女都吃醋”是一则有趣的生肖谜语。答案是“鼠”。这则谜语结合了中国传统文化中的神话故事和生肖文化，既富有想象力，又蕴含深意。

牛郎和织女是中国古代著名的爱情传说人物，他们因天庭的阻隔而不能长相厮守。然而，“吃醋”在这里并不是指真正的嫉妒情绪，而是将“醋”拆解为“酉”，这是十二生肖中“鸡”的代称。因此，“吃醋”可以理解为“牛郎”（牛）与“织女”（女，可联想为“猪”）共同指向“鼠”。

为何答案是“鼠”呢？从生肖排列来看，鼠排在首位，象征着机灵、灵活。传说中，玉帝举办宴会时，让十二种动物赛跑来决定排名，老鼠凭借聪明才智搭上了牛背，在最后时刻跳到牛头前赢得了第一名。这种机敏的性格与“牛郎织女”之间的微妙关系相呼应：牛郎虽勤恳，但因地位平凡；织女虽高贵，却受天规约束。两者都对彼此的爱情充满执着，也暗含了一丝“争强好胜”的意味，恰似“吃醋”一般。

此外，“鼠”谐音“书”，寓意着智慧与巧思。牛郎和织女的故事本身充满了浪漫与悲剧色彩，而“鼠”作为主角，不仅契合生肖属性，还承载了人们对美好爱情的向往与期待。

综上所述，“牛郎织女都吃醋”谜底为“鼠”，既体现了生肖文化的趣味性，也折射出中华民族对爱情的独特理解。