这句诗谜“三九载酒西园罪，君主圣贤万人仰”隐藏了一个生肖。我们需要通过解读诗句来找到答案。

首先，“三九”通常指寒冷的冬季，暗合“鼠”的特性，因为老鼠在寒冬中依然活跃。“载酒西园”暗示了一种文雅的场景，可能与“牛”或“羊”有关，因为它们常被用来象征勤劳和奉献。“罪”字可能影射某种负面行为，而生肖中“猴”有时被认为调皮捣蛋，但这里更可能是“狗”，因其忠诚却也可能因误会而被视为“罪”。

再看后半句，“君主圣贤万人仰”，这显然描述的是德高望重的形象，生肖中“龙”最为符合这一特征，因为在中国文化中，龙是权力、尊贵和智慧的象征。

综合分析，前半句的“三九”指向“鼠”，而后半句的“君主圣贤”则指向“龙”。然而，生肖只能是一个，因此更合理的解释是整体暗示生肖“鼠”，因为它既能对应“三九”的寒冷环境，又能在某种程度上象征机智和灵活。

最终答案：鼠