“好汉不吃回头草”是一句俗语，意指有志气的人不会重蹈覆辙或重复犯错。结合生肖的特性，这句话最贴合生肖牛。

牛是勤劳、坚韧和踏实的象征，它代表了坚持不懈的精神。牛的性格稳重，不轻易回头，象征着向前迈进的决心。这与“好汉不吃回头草”的含义高度契合。牛年出生的人通常具有很强的原则性和责任感，他们注重规划未来，不愿轻易放弃目标或重走老路。

从生肖文化的解读来看，其他生肖虽然各有特色，但都不如牛更能体现“不吃回头草”的精神。“马”虽奔放自由，却容易冲动；“羊”温和善良，但缺乏决断力；“猪”随性洒脱，却常因懒散而偏离方向。相比之下，牛的特质更符合这一谜题的要求。

因此，“好汉不吃回头草”对应的生肖是牛。这不仅是一种文化上的趣味匹配，也蕴含了对人生哲理的深刻思考：无论面对何种挑战，都要坚定信念、勇往直前。