“三九千古五绝唱叛徒大将称兄弟”这句谜语描述的是生肖中的“猴”。以下是解析：

- 三九：指寒冷的冬季，与猴子的机灵活泼形成对比。

- 千古：象征长久，猴子聪明伶俐的形象深入人心。

- 五绝唱：古有“猴戏”之说，猴子能模仿各种动作，被誉为“绝唱”。

- 叛徒大将称兄弟：暗指孙悟空在《西游记》中虽曾被封为“齐天大圣”，后又反叛，最终成为唐僧取经的重要伙伴。

综合以上线索，“猴”符合所有条件。生肖文化博大精深，此谜语通过隐喻和象征传达了对生肖猴的独特理解。