此谜语“不离一二取厚利春华秋实猴摘果”描述了一生肖的特点。解析如下：“不离一二”暗示与数字相关，“取厚利”表示收获颇丰；“春华秋实”体现四季成果，暗指勤劳收获；“猴摘果”直接指向生肖猴的特性。综合来看，谜底为猴。

猴子聪明伶俐，善于攀爬摘取果实，象征着灵活与收获。同时，“猴”属十二生肖之一，在中国文化中常被赋予机敏、灵巧的意义。因此，这则谜语通过形象化的语言描绘了生肖猴的形象及特点，答案明确且富有深意。