“田间中动物一三头发财”这个谜语描述的是一生肖，结合生肖的特点和描述，最有可能的答案是“猪”。

解析：在十二生肖中，“猪”通常被描绘为体型较大、有三瓣屁股（可以戏说成“三头发财”），而且在中国文化中，猪年往往象征着财富和好运。虽然“一三头”这种说法有点夸张和幽默，但可能是用来形容猪的憨态可掬以及人们对猪年的美好祝愿。

请注意，这类谜语带有浓厚的文化色彩和个人理解，不同人可能会有不同的解读。但从常见的生肖文化和描述来看，猪是最贴切的答案。