这个谜语的答案是“羊”。下面是对每个部分的解析：

1. “不拿金为贵”：羊在十二生肖中排行第八，而在中国文化中，“羊”与“祥”谐音，象征吉祥，因此它不需要用黄金来彰显其价值。

2. “天体南观示”：古人认为夏季黄昏时分，南方天空最亮的星星是心宿二（又称大火），心宿二是天蝎座α星，在古代中国被看作是羊的象征。

3. “明香一对腊”：“明”暗示光明，“香”代表香气，“一对腊”指的是两个羊。腊月是中国传统农历的最后一个月，也被称为“嘉平”、“清祀”，民间有在腊月祭祀祖先和神灵的传统，其中就包括羊。

4. “戏弄美人家”：古时候有“三羊开泰”的说法，寓意吉祥如意。而“美人家”则可以理解为美丽的地方，比如园林等，羊在这些地方常常被用来装饰或作为吉祥物出现。

综上所述，谜底为“羊”。