这句谜语“披星戴月走忙忙,捱饿抵渴苦难当”描述的是一种勤奋劳作、不畏艰难的形象，暗示了生肖中那种勤劳刻苦的性格特征。结合这些描述，最符合的是“牛”。在中国传统文化中，牛是勤劳和坚韧的象征，它们总是默默无闻地辛勤工作，承受着各种艰难困苦。

牛在十二生肖中排名第二，与地支中的“丑”相对应。牛不仅代表了农民的辛勤劳作，也象征着任何努力工作、默默奉献的人。因此，这句谜语所描述的生肖就是牛。