“披星戴月走忙忙，捱饿抵渴苦难当”这句描述，生动地刻画了一个勤劳不息、历经艰辛的形象。若要从十二生肖中寻觅符合此境的生肖，非“牛”莫属。

牛，自古以来便是农耕文明中的重要劳动力，它们披星戴月，在田间辛勤劳作，无怨无悔。无论是烈日炎炎还是风雨交加，牛都坚守岗位，忍受着饥饿与口渴，默默承受着生活的苦难。这种坚韧不拔、任劳任怨的精神，与题干中的描述高度契合。

因此，结合生肖牛的特性与题干意境，“披星戴月走忙忙，捱饿抵渴苦难当”所指的生肖便是牛。这不仅体现了牛在农耕文化中的重要地位，也赞美了牛勤劳、坚韧的美好品质。