这个问题是一个典型的谜语，结合了金秋丰收和生肖的意象进行描述。首先，“金秋丰收一地金”形象地描绘了秋天丰收的景象，金黄色是秋天的主色调，这里可能隐含着与金色或秋天相关的生肖。然而，关键信息实际上在后半句：“虎视耽耽出绿林”。

“虎视耽耽”形容的是凶猛而警惕的眼神，而“绿林”通常指的是山林或野外。在十二生肖中，虎是森林之王，与绿林环境紧密相关。结合前半句的金色和秋天的意象，虽然金色与虎无直接联系，但谜语往往注重意象的巧妙结合，而非直接对应。

因此，综合谜语的整体意象和生肖的特点，最符合的生肖是“虎”。这个谜语通过金秋丰收的金色背景，以及虎在绿林中的凶猛形象，巧妙地指向了生肖虎。