这个问题是一个结合了谜语和生肖猜测的有趣问题。首先，“表里不一双偷牛”可能暗示这个生肖有着双重性格或者行为上的不一致，同时与“偷牛”有关，这在十二生肖中较为贴近鼠的形象，因为鼠常有偷窃食物的习性。

接着，“一路顺水又回转”可能意味着这个生肖在行动或命运上有着曲折或反复的特点。在十二生肖中，鼠的机智和灵活使它能够应对各种环境变化，有时前进，有时需要回转或撤退。

综合以上线索，猜测这个谜语所指的生肖是鼠。鼠以其机智、灵活和适应性强而著称，同时也有表里不一和偷窃的习性，与谜语中的描述相吻合。当然，这只是一个基于谜语和生肖特性的推测，具体的解释可能因人而异。