这个问题是一个结合了谜语与时代背景的生肖推断问题。首先，“春华秋实猴摘果”形象地描绘了猴子在自然界中的生活场景，猴子常在秋季摘取成熟的果实，这反映了其聪明伶俐、善于觅食的特性。然而，此句的主要目的可能是为了引出后续的谜语部分。

“不离一二取厚利”则可能是一个隐喻，其中“一二”或许指的是某种规律或模式，“取厚利”则暗示着成功或收获。结合生肖来看，这句话可能指向那些具有智慧、能够抓住机遇并获得丰厚回报的生肖。

在十二生肖中，猴子因其机智和灵活性而著称，这与谜语中的描述相吻合。因此，综合考虑谜语的内容和生肖的特性，最符合的生肖应该是猴。这个解答既符合谜语的字面意义，也体现了猴子在传统文化中的象征意义。