这个问题是一个结合了谜语与生肖文化的有趣题目。“田间中动物一三头发财”这句谜语，关键在于“田间中动物”和“一三头”的描述，以及它们如何指向特定的生肖。

在十二生肖中，与田间活动紧密相关的动物有牛、马、羊等。而“一三头”可能暗示该生肖在某种情境下与数字“一”和“三”有关联，或是其形象、特征上的某种隐喻。结合发财的意象，牛因其勤劳、稳重且常被视为财富的象征（如牛市代表股市繁荣），成为合理的猜测。

因此，谜底很可能是“牛”。牛在田间耕作，是农民的重要帮手，其勤劳形象与“发财”的美好愿望相呼应。此外，“一三头”或许是对牛形象的一种抽象描述，或是谜语中的巧妙设置，用以引导解谜者联想到牛这一生肖。