对于问题“春华秋实猴摘果，不离一二取厚利是什么生肖”，我们可以这样解答：

首先，解析题干中的关键信息：“春华秋实”描绘了自然界的季节变换与收获，“猴摘果”则明确指出了猴子这一动物的行为特征。接下来，“不离一二取厚利”可能暗示着某种与数字或策略相关的生肖特性，但更直接的线索在于前半句的“猴摘果”。

结合中国的生肖文化，猴子是十二生肖之一，且常被视为机智、灵巧的象征。在此谜语中，猴子的行为（摘果）与季节（春华秋实）紧密相连，符合题目描述。

因此，综合题干信息与生肖特征，可以判断此谜语所指的生肖是猴。猴子不仅与题目中的“猴摘果”直接对应，还体现了生肖文化中猴子的典型特征。

以上是对该问题的解答与解释。