对于谜语“全凭监毅靠忍耐，心平气和好运来”所指的生肖，专家解析如下：

此谜语寓意深远，关键在于理解“监毅”与“忍耐”，“心平气和”与“好运”之间的联系。在十二生肖中，牛以其坚韧不拔、默默耕耘的形象著称。它们面对困难从不轻言放弃，而是凭借毅力和忍耐一步步向前。这种态度与谜语中的“监毅靠忍耐”不谋而合。

同时，“心平气和”描述了牛在劳作时沉稳、不急不躁的心态，这种心态往往能带来好的结果，正如谜语所言“好运来”。因此，结合谜语的整体意境和牛的特质，最佳生肖应为“牛”。

牛不仅象征着勤劳与毅力，更寓意着在平和心态下，好运将不期而至。这一解答既符合谜语字面意义，又蕴含了深厚的文化内涵。