这个问题是一个融合了谜语与生肖文化的有趣问题。首先，“高峰玉骨金鸡咏”中的“金鸡”直接指向了生肖鸡，这里用“高峰玉骨”来形容鸡的优雅与不凡。而“二彩揪平牛羊峰”则较为隐晦，其中“牛羊峰”可能暗指牛羊两个生肖在某种情境下的并列或对比，而“二彩揪平”则可能是对某种特定状态或结果的描述，这里可以理解为两者（牛羊）在某种程度上达到了平衡或相等。

但根据谜语的整体结构和语境，“金鸡咏”作为引导，更可能是强调生肖鸡的主导地位。而“牛羊峰”虽涉及牛羊，但在此谜语中可能只是作为陪衬或对比元素，不直接决定最终答案。

综上所述，该谜语主要指向的生肖是鸡。这种谜语往往融合了文学修辞和生肖文化，需要细心解读才能领略其妙处。