“精誠所至，金石為開，全憑監毅靠忍耐”这句话传达了一种坚持不懈、毅力非凡的精神。若要从生肖的角度来解读这句话，最符合的生肖莫过于“牛”。

牛在十二生肖中以勤劳、坚韧著称。它们默默无闻地耕耘，不畏艰难，持之以恒，直至任务完成。这种精神与“精誠所至，金石為開”的意境不谋而合，都强调了坚持与毅力的力量。

同时，“全憑監毅靠忍耐”也描绘了牛的性格特质。在面对困难和挑战时，牛不会轻言放弃，而是凭借着坚定的意志和无比的耐力，一步步向前，直至突破难关。

因此，将这句话与生肖相联系，“牛”无疑是最贴切的答案。它象征着一种不屈不挠、勇往直前的精神风貌，值得我们学习和借鉴。