披星戴月走忙忙，捱饿抵渴苦难当，这句描述生动地勾勒出一种勤劳、不畏艰难的形象。若要从十二生肖中找出一个与之相符的生肖，那非“牛”莫属。

牛在农耕文化中象征着勤劳与坚韧。它们常常在黎明前便起身劳作，披星戴月，不辞辛劳。在田间地头，牛默默耕耘，即便饥饿口渴也坚持不懈，这种精神与“捱饿抵渴苦难当”的描述高度契合。

此外，牛在生肖文化中也被视为稳重、踏实的代表，它们从不抱怨，总是默默承受，这与题目中的意境不谋而合。

综上所述，披星戴月走忙忙，捱饿抵渴苦难当，所指的生肖便是牛。这一解答既符合题目的字面意义，也契合了牛在生肖文化中的象征意义。